Se volete mangiare qualcosa di diverso dalla solita focaccia, se volete preparare degli stuzzichini o un aperitivo, ma anche una cena gustosa composta magari da formaggi e affettati vari, come accompagnare il tutto? Invece del pane o di una focaccia comune ecco qua la ricetta qualcosa di gustoso e che sazierà in abbondanza!
In una terrina mescolate 500g di farina, 2 uova, un cucchiaio da minestra di olio, sale e una bustina di parmigiano grattugiato più due o tre fette di pecorino possibilmente stagionato, sempre grattugiato o a pezzetti piccoli (ma potete variare i tipi di formaggio come volete, l'importante è non mettere assieme due qualità stagionate e saporite, ma sempre un formaggio dolce o più dolce del secondo che aggiungerete). Metterete poi nel composto un dado di lievito. Impastate il tutto, previa aggiunta di un bicchiere di acqua calda, o quanta ne serve per ottenere un "pane" morbido e ben amalgamato. Lasciate riposare per un'ora, un'ora e mezza. Dopo questo tempo ungete bene una teglia con olio, stendetevi la pasta affinchè aderisca ai bordi, mettete sale e pepe sulla superficie. Mettete in forno a 180° per circa 15/20 min. a seconda del forno. Quando i bordi della focaccia si staccheranno dalle pareti della teglia, controllatene il centro con una forchetta o uno stuzzicadenti: se vedete che risulta morbida e asciutta, è cotta!! Servite e mangiatene in quantità da sola, o con formaggi e affettati!! Ps: se avanza non vi preoccupate, è una focaccia che si mantiene morbida anche per due o tre giorni senza perdere la fragranza. Buon appetito!!!
Un'ultima cosa: se desiderate un composto che risulterà più morbido, basta aggiungere un cucchiaio d'olio o due in più nell'impasto. Inoltre potete metteri olive o capperi o patate. Insomma è un cibo che si presta a infinite variazioni sule tema senza mai perdere la sua bontà!
stagionato ho scelto una variante umbro-olandese.
) vi ho aggiunto il lievito secco in bustina (non quello per dolci naturalmente, ma funziona bene come quello in dadi e lo si può tenere di riserva in casa), un pochino i sale, l'uovo e l'olio e ho cominciato a far girare la macchina. Poi ho tagliato il formaggio a dadini piccolissimi, preferendo tagliarlo al grattuggiarlo perché il gauda, anche se stagionato, tende ad impastare la grattuggia. Ho aggiunto il formaggio all'impasto facendo girare ancora in modo che gli ingredienti si mescolassero in maniera uniforme e poi ho aggiunto acqua tiepida sino ad ottenere una buona consistenza abbastanza morbida ed ho lasciato impastare a lungo sino che la pasta si è ben staccata dalle pareti del recipiente. Ho formato una palla leggermente infarinata che ho disposto su un tappetino di silicone messo sulla piastra del forno allargandola un po'. Ho infilato il tutto nel forno appena appena riscaldato (meno di 50°) per far lievitare la pasta ad una temperatura costante senza correnti. Dopo circa un'ora e mezza la pasta era ben lievitata ed aveva ricoperto tutto il tappetino (ha un nome particolare in italiano?). Ho fatto un po' di buchi con un dito e ho acceso il forno sui 180°. Dopo circa 35 minuti, compreso quindi il tempo usato dal forno a scaldarsi, la focaccia era pronta. Ottima!
) per due minuti microonde + grill combinati. La focaccia è tornata croccante ed il formaggio si è fuso.