pasta alle noci..

Nooo! Io sono stato vegetariano per un paio d'anni. Ma quasi totale. Latticini sì, ma niente carne, niente pesce. Nemmeno giacche di pelle, cinture o scarpe. Che dire... Sì, ci sono i legumi, lenticchie, fagioli, ecc. Sì c'è la soia, il tofu, ecc. Niente carne rossa e magari può fare più bene di quanto faccia male. Però... non è la stessa cosa. E poi credo cambi anche a seconda della persona, e del metabolismo che a sua volta cambia nei diversi periodi della vita. Al momento ad esempio non potrei abboffarmi di legumi, tendono a gonfiarmi a dismisura. E nemmeno di latticini, per via di tendenza alla formazione di calcoli e altre cose (il latte quello ho cominciato a trovarlo pesante da quasi una quindicina d'anni). La pasta anche quella la limito, e anche questo non per problemi di calorie e linea (che pur male sicuramente non farebbe alla panzetta e alle maniglie ), ma perché tende a riempirmi in modo spaventoso, soprattutto nell'ultimo paio d'anni (le patate invece stranamente no). Carne, pesce, verdure e ortaggi (eccetto peperoni che superati i 30 comincio a trovare difficilmente digeribili...) ho trovato mi facciano stare meglio, mi lascino più leggero. Possibile che la mia dieta abbia troppe proteine animali, o magari troppa carne rossa (ma poi dipende dai periodi in realtà, e altrettanto dalle circostanze. Quindi nel complesso che so, di un anno, non so quanto poi sia squilibrata per questo aspetto. Lo è certamente per altro, in particolare per la presenza troppo minima di verdura e frutta). Si dice che, oltre ad altri danni, favorisca il nervosismo, l'aggressività, ecc. Come dicevo, posto che la biologia grosso modo quella è, dipende dalle persone secondo me... Mi innervosisce molto di più sentirmi incomprensibilmente (rispetto alla quantità ingerita) e oltremodo appesantito da un piatto di pasta (i panini questo effetto non me lo fanno, tanto per dire. Nemmeno, quando mi ci trovo - le circostanze appunto... - quel concentrato di definitelo come meglio credete che è il doppio - o triplo - hamburger di Burger King, che è king size sul serio anche solo nella versione singola rispetto ad esempio a McDonald - che aborro). Insomma, al di là della mia cartella clinica... fiorentine al sangue a volontà Non so se capita anche a voi, ma se la mangio a ristorante, fiorentina o bistecca in generale che sia, in genere ben cotta=mediamente cotta oppure suola delle scarpe (ignoro come faccia a piacere una bisteccona spessa tre dita ben cotta, e soprattutto ignoro come si faccia a masticarla - e quanto ci voglia - e a deglutirla senza strozzarsi); media cottura=al sangue; al sangue=cruda, ma cruda proprio che non riesci a staccare la carne dall'osso.

Ma com'è che dalla pasta alle noci si è finiti a parlare di bistecche al sangue?

Comunque, io l'ho sempre fatta con la panna (sempre è una parola grossa: saranno state tre volte in tutto).

si infatti, e tutti molto stuzzicanti

nel fine settimana proverò la versione di Dceg o la tua penso e vi farò sapere..

ammetto che il gorgonzola di perseo mi stuzzica parecchio, però vivo in un paese barbaro, e l'unico negozio (un botteghino di italiani.. perfetto per quando si ha nostalgia di cibo buono, anche se è un po' caruccio..) che consosco che potrebbe avere del gorgonzola, ma che non sono sicuro che lo abbia, si trova dall'altra parte della città..

Per quanto riguarda i discorsi più generali che state facendo, devo dire che a me la cacciagione non dice un gran ché, ma forse è anche perchè l'ho provata pochissime volte. In famiglia non si è mai mangiata particolarmente, forse perchè se da un lato siamo più o meno una famiglia di pescatori (sia di lago sia di fiume), nessuno è mai stato cacciatore..
E in generale, devo dire che non vado matto per la carne rossa.. Se c'è la mangio, e mi può anche piacere, ma diciamo che non la cerco.

Invece formaggio, quello si! Duro, molle, fresco, stagionato.. in particolare quei bei formaggi di montagna, rustici, saporiti, con le sfumature di gusto date dall'erba dei pascoli alti.. tipo un bel pezzo di formaggio dell'alpe del Gottardo, o del Lucomagno, per non parlare di tutti quelli prodotti dagli alpeggi di tutte le altre varie valli piccole e grandi..

Ahh che nostalgia..

Potete immaginare come soffro qui.. Gli inglesi conoscono solo tre tipi di formaggio: il cheddar (che o non ha gusto, o ha il gusto delle sottilette), il brie (che boh.. ha talmente poco gusto che lo spalmano sul pane come fosse burro) e lo stilton (che è un po' come il roquefort, ma con un gusto più "piatto".. annoia in fretta)..
La cosa più decente che hanno è il leerdammer venduto a fette nelle buste di plastica..

L'unica volta che ho assaggiato del formaggio inglese è stato ad uno stand ad un mercatino di prodotti tipici di vari paesi. In effetti non sapeva di molto. Non ricordo cosa fosse, ma probabilmente si trattava proprio del cheddar.

Ahahahah è vero In genere per loro formaggio è formaggio. Non fanno una gran distinzione a parte quelle poche varianti che ricordava Lama. Anche se poi a Londra di sicuro si trova di tutto. Già da Harrods - per inciso uno dei luoghi più pacchiani in cui abbia messo piede - nel reparto alimentari si trova di tutto - certo in particolare ricercatezze varie e mediamente piuttosto costose. A proposito di trovare di tutto e di Francia (prima avevo accennato al formaggio di capra che compravo a Lione e che qui non trovo), qui a Torino in piazza Castello hanno aperto un negozio che vende solo i macaron (per chi eventualmente non conoscesse: http://it.wikipedia.org/wiki/Macaron). Era un'altra cosa che andavo cercando e che qui non avevo mai trovato (ed è anche l'unico modo in cui mangio le meringhe, che altrimenti mi fanno schifo).

P.S. Grazie Leda, proverò pure con l'intolleranza al glutine. Non si sa mai...

provata la versione dceg/usekar e decisamente merita.. semplice ma buona

parlando con un ligure un paio di giorni fa, mi diceva che loro come base non usano la panna, ma il pane ammollato nel latte, e in effetti in internet ho trovato un paio di ricette, tipo questa:

http://ricette.giallozafferano.it/Salsa-alle-noci.html

qualcuno l'ha mai provata?